Salade de nouilles avec crevettes grillées à la noix de coco

Pour 4 personnes

  • 350g de nouilles transparentes
  • 4 gousses d’ail, pelées et émincées
  • 1 morceau (10cm) de gingembre frais, épluché et émincé
  • 2 cuillères à soupe de sauce chili
  • 120ml de sauce de poisson
  • 80ml d’eau
  • 120ml de jus de citron vert frais
  • 160g de miel brut local
  • 1 concombre râpé
  • 1 mangue verte, pelée et émincée
  • 4 feuilles de chou Napa, finement tranchées
  • 6 oignons verts, lavés, la racine coupée, et coupés en longues lamelles
  • 1 piment jalapeño, épépiné et coupé en fines lamelles
  • 30g de feuilles de menthe fraîche, emballées
  • 6g de feuilles de coriandre fraîches, emballées
  • 12g de feuilles de basilic thaï fraîches, emballées
  • 40g de noix de coco non sucrée grillée
  • 80 à 100mg d’huile de CBD à spectre complet
  • 450g de grosses crevettes, décortiquées
  • 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
  • 1 cuillère à café de sel marin
  1. Dans un grand bol, mélanger les nouilles avec suffisamment d’eau bouillante pour les couvrir. Laisser reposer pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient très tendres, mais pas en bouillie. Égoutter dans une passoire et rincer à l’eau froide.
  2. Dans un grand bol, mélanger l’ail, le gingembre, la sauce chili, la sauce de poisson, l’eau, le jus de citron et le miel.
  3. Ajouter les nouilles égouttées à la sauce ainsi que le concombre, la mangue, le chou, les oignons verts, le jalapeño, la menthe, la coriandre et le basilic. Mélanger pour enrober et laisser reposer pendant au moins 10 minutes.
  4. Dans un petit bol, mélanger la noix de coco grillée et le CBD.
  5. Préchauffer un gril à feu vif.
  6. Dans un bol moyen, mélanger les crevettes, l’huile de sésame et le sel.
  7. Une fois que le gril est chaud, placer les crevettes sur la grille du gril et laisser cuire pendant 2 à 3 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles deviennent roses et légèrement carbonisées. Retourner les crevettes et les faire cuire pendant 3 minutes sur le deuxième côté. Les réserver en les gardant au chaud.
  8. Au moment de servir, disposer la salade de nouilles sur un plateau, saupoudrer de noix de coco grillée et garnir de crevettes grillées.